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Y de postre ¡Vacaciones!

Posted by in Blog Lunes, 24 Julio 2017 12:18
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Nicomedes cierra por vacaciones del 1 al 31 de Agosto ambos inclusive.

Para que nos recordéis os dejamos la receta del postre que más éxito ha tenido este verano, por su sabor tropical.
Tomad nota y hasta Septiembre, Felices  vacaciones a todos !!!

Ragú de frutas tropicales con espuma de coco y sorbete de maracuyá

Ingredientes 1 ración:

20 gr. Mango                             - 200 gr. Azúcar
20 gr. Papaya                             - 1 quenefa de sorbete de maracuyá
20 gr. Piña                                  - 400 gr. De espuma de coco
20 gr. Lichis                                - 1 rama de vainilla de bourbon
½ litro de agua mineral            - 2 gr. Goma xantana
 
  1. Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y la vainilla. Lo cocemos 15 minutos hasta que adquiera un poco de densidad. Mezclamos la xantana en el almíbar con la turmix.
  2. Añadimos las frutas frescas cortadas a cubos y cocemos tres minutos y enfriamos.
  3. Para hacer la espuma cogemos la espuma de coco, la colamos e introducimos en un sifón con dos cargas de gas
  4. Montamos las frutas en un molde y acompañamos con el sorbete y la espuma